和み薬局さん、こんにちは。

？？？、ファイル全体を消されてしまったのでしょうか？

ＢＡＣＫＵＰホルダーの中の「stockYYYYMMDD.mdb」をrpp_stockホルダーの中にコピーし、元の「stock.mdb」を退避させてから、「stock.mdb」とリネームぢ、ファイルを開きます。
中の「zaiko」テーブルに入り込んでしまった行を削除して、ファイルを閉じます。

この行為によって、データ全体がなくなることはないはずです。